Dès notre premier plongeon dans le monde fascinant de la distillation, nous avons souhaité faire un clin d’oeil à l’histoire de cette technique utilisée pour la production de boissons alcoolisées.
Depuis la nuit des temps cette substance fait partie des cultures de la majorité des groupes humains ayant évolués sur Terre.
Parfois boisson des Dieux, mais surtout boisson festive, l’alcool fait pleinement partie de nos habitudes sociales.
Pour nous, hors de question de se prendre au sérieux !
Nous souhaitions travailler dans la bonne humeur et faire sourire ceux qui, comme nous, aiment nourrir leur corps de substances délicates et découvrir de nouvelles saveurs en bouche..
Distillerie Al Kapone était née…
Dans le rôle d’ Alphonse et Maë.. David et Maëlle ! David est aux commandes de l’entreprise.. mais derrière un grand homme, il y a toujours une grande femme !
A l’heure où les labels se multiplient, où les informations pullulent et où les consommateurs ne savent plus quoi acheter, nous avons choisi d’être les plus transparents possibles sur nos choix lors de la fabrication de nos produits et pas seulement !
Proposer des produits de qualité supérieure
Soutenir les femmes et les hommes qui travaillent de la même manière
Eviter et réduire l’impact de notre activité sur notre planète
Bio ou pas Bio ?
C’est le grand dilemme… doivent-ils être certifiés bio sans exception ? Pouvons-nous glaner des fruits et plantes sauvages ? Vers quelle agriculture nous tourner ?
Au début de notre activité, nous avons fait le choix de la flexibilité, privilégiant le bon sens avant tout : la philosophie de travail de nos partenaires, le type d’agriculture exercée, le lieu de production, le prix..
Puis nous nous sommes très vite tournés vers l’agriculture biologique, garante d’une agriculture plus qualitative et surtout plus respectueuse de l’environnement.
L’ensemble de nos spiritueux sont certifiés biologiques par Ecocert FR-BIO-01.
Ça s'arrête où le local ?
Nous faisons en sorte de cueillir ou d’acheter le plus local possible. Mais acheter local c’est quoi exactement ? Où sont les frontières du local ? Al Kapone est-il locavore ?
Et bien nous essayons de l’être OUI ! le plus possible… lorsqu’on doit choisir l’origine d’un ingrédient, on favorisera toujours la production locale (ou la plus proche de notre lieu de production) des ingrédients que nous utilisons.. ou bien le prestataire de services (et donc le savoir faire, c’est par exemple le cas de notre imprimeur, de certains fournisseurs de plantes et aromates), dont la philosophie de travail est en accord avec celle d’Al Kapone.
Nous soutenons ainsi les femmes et les hommes qui travaillent et développent leur savoir-faire sur le territoire où nous-mêmes nous vivons.
Et notre impact sur la planète ?
Nous sommes totalement conscients que notre activité est génératrice de valeur mais aussi de nuisances. Nous tachons donc de réduire le plus possible notre impact sur notre environnement :
- en privilégiant des producteurs qui respectent leur environnement
- en achetant local, nous limitons nos émissions de CO2
- nous travaillons avec des imprimeries locales qui respectent un cahier des charges strictes
- en privilégiant la réutilisation des emballages et chutes de cartons / papiers etc au sein de la distillerie
Remerciements
Ce beau projet de vie ne s’est pas fait tout seul et nous remercions chaleureusement nos familles, amis, partenaires qui nous ont supportés et le font encore aujourd’hui.
À notre ami Etienne Jacques de la Distillerie Moby Dick, el maestro 🙂 qui nous a fait découvrir le monde de la distillerie, nous a transmis son savoir et sa passion et qui nous accompagne depuis nos débuts.
A Morgane Monneret, grande photographe et éternelle globetrotteuse, qui a su sublimer nos produits par son approche esthétique, technique et poétique !
Une dédicace toute particulière à Claude pour toute l’ingénierie de construction et la mise en place de la Distillerie Al Kapone, Christine pour les tests gustatifs réguliers, les conseils et relectures, Annie et Jean Louis pour leurs sens du détail, Noah pour sa participation aux travaux et au glanage, Doris, Alex et Alicia pour les conseils, le suivi et le soutien permanent dès le début de la création d’Al Kapone, toutes les personnes qui nous accompagnent dans cette belle aventure de vie.